Financiers au thé vert sans gluten

Avec cette recette de financiers au thé vert, voyagez au pays du soleil levant pour une pâtisserie d’un vert émeraude à faire pâlir de jalousie n’importe quelle grenouille ! Je vous propose ici deux versions, l’une classique et l’autre sans gluten.

Il était une fois une petite grenouille verte qui désespérait de goûter des gâteaux de sa couleur. Dans les pâtisseries, elle voyait des biscuits rouges comme les coccinelles ou les poissons, jaunes comme les canaris ou les poussins, roses comme les cochons ou les flamants roses, marron comme les chevaux ou les vaches mais rien de vert !

C’est lors d’un voyage au Japon qu’elle découvrit le thé vert matcha, un thé d’une magnifique couleur verte ! En rentrant chez elle, elle insista auprès de la princesse qui devait l’embrasser de lui confectionner une pâtisserie contenant ce thé, pour qu’enfin la couleur des grenouilles puisse être honorée.

C’est donc ici pour notre plus grand plaisir que la princesse des grenouilles a partagé sa recette de financiers au thé vert.

Un grand merci à ma tante, Françoise Janot, créatrice de la statuette.

Comme d’habitude, on mise sur la couleur !

Ingrédients pour 15 financiers au thé vert version classique :

• 130g de beurre (+ 10g pour les moules)
• 80g de poudre d’amandes
• 120g de sucre glace
• 50g de farine bio T80
• 10g de thé vert matcha
• 4 blancs d’œufs

Ingrédients pour 15 financiers au thé vert version sans gluten :

• 130g de beurre (+ 10g pour les moules)
• 80g de poudre d’amandes
• 120g de sucre glace
• 25g de farine de riz semi-complet
• 25g de tapioca ou fécule de maïs
• 10g de thé vert matcha
• 4 blancs d’œufs

Mes conseils de préparation des financiers au thé vert :

Le thé vert matcha est un thé vert japonais en poudre très fine. Le thé est riche en catéchine, un puissant antioxydant mais c’est ici pour sa magnifique couleur vert émeraude qu’il sera utilisé dans cette recette. Vous trouverez facilement du thé vert matcha dans les magasins biologiques.

Préparation n°1 : les moules

Pour commencer, sortez votre plaque de petits moules circulaires. Pour éviter que les financiers ne collent, faites fondre 10g de beurre dans un ramequin et beurrez chaque moule à l’aide d’un pinceau. Puis, placez vos moules au frigo afin que le beurre se solidifie et adhère bien sur les parois de votre plaque.

Préparation n°2 : la pâte

Tout d’abord, le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes et le thé vert sont heureux de se retrouver dans un saladier. Pour la version classique, la farine de blé rejoint le mélange. Pour la version sans gluten, c’est à la farine de riz et au tapioca de s’ajouter.

Prenez le soin de bien mélanger pour que la préparation s’emplisse de cette belle couleur verte. Puis, le beurre fondu entre en scène.

Dans un autre saladier, les blancs sont battus en neige et sont ainsi ravis de former de ravissants nuages.

Incorporez alors délicatement vos blancs en neige dans votre préparation vert émeraude.

Préparation n°3 : cuisson

Dans un four à 220°C, vos financiers attendent de se faire dorer. Pour cela, sortez vos moules du frigo et versez délicatement l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe dans chaque moule.

Puis, laissez cuire pour environ 15 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Montage des financiers au thé vert :

Lorsqu’ils sont cuits, patientez qu’ils deviennent tièdes avant de les démouler. Vous pouvez alors vous régaler et accompagner ces financiers d’un thé. Ils seront parfaits pour le goûter !

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Vous avez testé cette recette ? N’hésitez pas à partager sur les réseaux sociaux (les liens de partage sont en-dessous de l’article) et à écrire un commentaire, ça me fera très plaisir de vous lire !

Régalez-vous !