abricots aux pistaches

Abricots aux éclats de pistaches

J’adore les abricots ! Ces petits fruits sont tellement bons lorsqu’ils sont gorgés de soleil !

Voici un dessert simple et rapide pour se régaler de saveurs d’orient : des abricots moelleux caramélisés et ses éclats de pistaches.L’abricot est un petit fruit mais sa couleur orange éclatante lui confère une grande richesse en bêta-carotènes, un important antioxydant. Il est également riche en fibres et en potassium. Alors, n’hésitez pas à en consommer !

Comme d’habitude, pour cette recette d’abricots moelleux, on vise la couleur !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

18 petits abricots frais

50g de beurre

80g de sucre cristal en poudre

Les petits plus qui font chanter les papilles :

Quelques pistaches (non grillées non salées)

Quelques amandes effilées

Mes conseils de préparation :

Préparation n°1 :

Tout d’abord, préparez votre caramel.

Faire fondre doucement le beurre coupé en morceaux. Quand il commence à mousser, le sucre s’ajoute délicatement en pluie. Prenez le temps de mélanger doucement sur feu moyen jusqu’à caramélisation. On doit voir le beurre faire une couche sur le dessus. Inspirez intensément pour sentir cette odeur délicieuse ! Quand votre mélange a pris une belle couleur brune, la casserole se retire du feu. Mélangez alors doucement pour que le beurre rentre dans la préparation.

Préparation n°2 :

Puis, prenez soin de vos abricots. Après leur avoir fait un brin de toilette, coupez-les en deux et enlever le noyau. Ils se laissent alors plonger délicatement dans le caramel.

La casserole est replacée sur feu moyen. Les abricots se roulent dans le caramel jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux (environ 5 minutes).

Montage :

Les abricots sont placés dans une coupelle. Arrosés de caramel, ils luisent fièrement.

Pour finir, des éclats de pistaches et quelques amandes effilées apportent tout leur croquant.

Quelques pistaches entières placées en guise de décoration feront leur plus bel effet.

Régalez-vous !

Je vous invite également à découvrir une autre recette de dessert: le sorbet au kiwi et ses fruits exotiques.

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Musique proposée: Bruno Coulais, BO du film la clé des champs

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