Recette: Apéritif gallo-romain: moretum

moretum gaia bien être
Musique proposée: Hans Zimmer, now we are free, BO du film Gladiator

Vous pensiez que les gallo-romains ne mangeaient que des sangliers ? Détrompez-vous ! Voyagez à travers le temps avec ce moretum typiquement gallo-romain riche en saveurs !

Je vous propose de découvrir ici une recette de moretum que les gallo-romains pouvaient déguster au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le moretum est une préparation à base de fromage de chèvre frais auquel on ajoute des herbes aromatiques fraichement coupées et des fruits secs.

Je vous propose donc ici trois recettes de moretum différentes. N’hésitez pas à les tester pour retenir celle qui vous plaît le plus ! Personnellement, j’ai un petit faible pour la version n°1 aux noix !

Comme d’habitude, on vise la couleur !

Moretum n°1 aux noix et raisins secs

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 150g de chèvre frais (local et bio c’est encore mieux !)
  • 2 poignées de raisins secs
  • 1 petite poignée de noix
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de sel

Mes conseils de préparation :

Tout d’abord, écrasez les noix au mortier en morceaux grossiers. Puis, placer les noix dans une poêle et les faire torréfier quelques minutes à feu moyen sans matière grasse. Cette étape très importante permet aux noix de rehausser leur parfum.

Ensuite, dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette. Ajoutez les raisins secs. Puis, l’huile d’olive et le miel se mêlent à la préparation. Pour finir, placez les éclats de noix, ajoutez le sel et mélangez bien.

Vous pouvez placer le bol au frais. Il est important de sortir de bol du frigo au moins 15 minutes avant afin que la préparation s’étale facilement sur du pain complet grillé.

Régalez-vous !

Moretum n°2 à la ciboulette et aux graines de tournesol

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 150g de chèvre frais (local et bio c’est encore mieux !)
  • 3 brins de ciboulette
  • 1 petite échalotte
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de sel

Mes conseils de préparation :

Tout d’abord, placer les graines de tournesol dans une poêle et les faire torréfier quelques minutes à feu moyen sans matière grasse.

Ensuite, dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette. Puis, l’huile d’olive et le miel se mêlent à la préparation. L’échalotte et la ciboulette finement ciselées viennent apporter toutes leurs saveurs. Pour finir, placez les graines de tournesol, ajoutez le sel et mélangez bien.

Vous pouvez placer le bol au frais. Il est important de sortir de bol du frigo au moins 15 minutes avant afin que la préparation s’étale facilement sur du pain complet grillé.

Régalez-vous !

Moretum n°3 à la menthe et aux noisettes/amandes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 150g de chèvre frais (local et bio c’est encore mieux !)
  • 1 poignée d’amandes et/ou de noisettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 belles feuilles de menthe fraiche
  • 1 pincée de sel

Mes conseils de préparation :

Tout d’abord, écrasez les noisettes et/ou amandes au mortier en morceaux grossiers. Puis, placer les amandes et/ou noisettes dans une poêle et les faire torréfier quelques minutes à feu moyen sans matière grasse. Cette étape très importante permet de rehausser leur parfum.

Ensuite, dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette. Ajoutez l’huile d’olive. Puis, les feuilles de menthe ciselées se mêlent à la préparation. Pour finir, placez les éclats de noisettes/amandes, ajoutez le sel et mélangez bien.

Vous pouvez placer le bol au frais. Il est important de sortir de bol du frigo au moins 15 minutes avant afin que la préparation s’étale facilement sur du pain complet grillé.

Régalez-vous !

Et pourquoi ne pas servir cet apéritif avec de l’hydromel pour rester dans le thème? Ou déguster ces tartines en plat avec une salade?

Retrouvez une autre variante pour le petit déjeuner dans mon article: le petit déjeuner équilibré à l’honneur.

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2 commentaires sur “Recette: Apéritif gallo-romain: moretum

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