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Clafoutis aux mirabelles au lait d’amande

Je vous propose une recette de clafoutis aux mirabelles au lait d’amande, ces petites prunes à la couleur d’or qui font notre réputation en Lorraine!

La mirabelle est une variété de prune très délicate. Sa chair est très savoureuse et sucrée. Gorgée de vitamines C, elle est aussi très riche en fibres et active le transit intestinal.

Je vous propose ici une recette simple sans lait d’origine animale, pleine de saveurs qui change de la traditionnelle tarte aux mirabelles.

Comme d’habitude, on vise la couleur !

Ingrédients pour un clafoutis aux mirabelles au lait d’amande pour 6-8 personnes :

½ L de lait d’amande

100g de farine (préférez une farine semi-complète type 80)

2 œufs

70g de sucre (de préférence non raffiné)

2 cuillères à soupe d’eau de vie de mirabelle

400g de mirabelles fraîches ou congelées.

Mes conseils de préparation du clafoutis aux mirabelles:

Le secret pour un bon clafoutis, c’est de le faire cuire régulièrement et doucement sans le dessécher. Pour cela, j’utilise un plat en terre cuite de 28 cm, idéal pour ce type de recette.

Préparation n°1 : Les mirabelles

Commencez par prendre soin de vos mirabelles. Elles seront ravies d’être délicatement lavées, dénoyautées et coupées en deux. Fières et luisantes, elles prennent ensuite place sur le plat en terre cuite préalablement beurré.

Préparation n°2 : Le clafoutis

Puis, le lait d’amande chauffe dans une casserole jusqu’à bouillir de colère.

Pendant ce temps, les œufs, le sucre, la farine et l’eau de vie se mélangent dans un saladier. Versez alors le lait au fur et à mesure sur le mélange et sentez la bonne odeur d’amande et de mirabelle qui se dégage.

Montage du clafoutis aux mirabelles au lait d’amande:

Maintenant, versez délicatement votre mélange sur les mirabelles qui dansent dans cette préparation.

Le clafoutis ne fait pas tout un flan d’être placé au four une heure à une heure quinze à 170°C.

Vous pouvez alors le servir tiède ou froid, à votre convenance.

Pour finir, quelques mirabelles placées sur votre assiette donneront à votre clafoutis un bel effet.

Régalez-vous!

Cuisinez en musique : Alt-j, Matilda

Si vous aimez les mirabelles, retrouvez également ma recette de filet mignon de porc et sa compotée de mirabelles.

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