Recette: Filet mignon de porc et sa compotée de mirabelles

filet mignon à la compotée de mirabelles

Cette recette simple utilise la mirabelle dans une version sucrée-salée très gourmande. Ce filet mignon est un vrai délice avec sa compotée de mirabelles.

La mirabelle est une variété de prune très délicate. Sa chair est très savoureuse et sucrée. Gorgée de vitamines C, elle est aussi très riche en fibres et active le transit intestinal.

Cette recette n’est clairement pas la plus diététique de mon blog, à réserver donc pour une consommation occasionnelle quand on a tout simplement envie de se faire plaisir.

Comme d’habitude, on vise la couleur !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 filet mignon de porc (de préférence bio)

1 pâte feuilletée pur beurre bio

500g de mirabelles

1 jaune d’œuf

Les petits plus qui font chanter les papilles :

2 branches de romarin

Huile d’olive fruitée vert.

Mes conseils de préparation :

Préparation n°1 : (possibilité de préparer la veille)

Tout d’abord, commencez par prendre soin de vos mirabelles. Après les avoir lavées et dénoyautées, elles seront ravies d’emplir votre cuisine de leur délicat parfum grâce à une cuisson à feu doux dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Deux branches de romarin viennent ensuite s’ajouter et s’infusent dans la compotée qui cuit lentement durant environ 30 minutes. Inspirez profondément pour emplir vos narines de la délicieuse odeur qui se dégage. La préparation reprend ensuite ses esprits jusqu’à être totalement refroidie.

Préparation n°2 :

Puis, déroulez votre pâte feuilletée. Placez-y votre compotée de mirabelles refroidie. Le filet mignon de porc prend alors place. Enroulez alors la pâte autour du filet jusqu’à l’envelopper totalement. Soudez les bouts. Puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre pâte avec un mélange composé d’un jaune d’œuf et d’un peu d’eau.

Enfin, la pâte se laisse strier avec un couteau. Placée au four, elle dore au four à 200°C durant environ 30 minutes.

Montage :

Une fois sorti du four, le filet mignon se laisse couper en épaisses tranches.

Pour la présentation, vous pouvez servir une tranche de filet avec une large portion de salade.

Régalez-vous !

Musique proposée : Andreas Johnson, Glorious 

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