Recette: Financier aux framboises et à la pistache.

financiers gaia bien etre
Musique proposée: Asgeir, In harmony

C’est la saison des framboises ! Elle fait sans conteste partie de mes fruits préférés. Voici donc une délicieuse recette de financiers qui contiennent ces gourmandes petites baies accompagnées de l’éclatante pistache.

La framboise est une petite baie riche en vitamines C avec une forte activité antioxydante due à une grande quantité d’acide ellagique. Alors, on n’hésite pas à en manger dès qu’on peut. De son jardin, c’est encore mieux !

Comme d’habitude, nous visons la couleur !

Ingrédients (pour 18 financiers à la framboise) :

  • 150 g de poudre d’amande
  • 100g de farine bio type 80
  • 70g de pâte de pistache
  • 150g de sucre
  • 200g de beurre à température ambiante.
  • 270g de blancs d’œufs (soit environ 8 blancs d’œufs)
  • 200g de framboises

Mes conseils de préparation des financiers :

La pâte de pistache se retrouve facilement en magasin bio ou dans les épiceries fines.

Préparation n°1 :

Tout d’abord, la poudre d’amande, 100g de sucre, la farine, la pâte de pistache et la moitié des blancs d’œufs crus (soit 135g) se rejoignent dans le bol de votre mixeur avec une lame en S. Les différents ingrédients se mélangent alors, la pistache est ravie de colorer tout ce petit monde en vert. Le mélange est ensuite placé dans un saladier.

Préparation n°2 :

Dans un autre saladier, placez les blancs d’œufs restants (135g) au réfrigérateur quelques instants. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un bol une à deux minutes au micro-onde à la puissance minimale. Ajoutez alors au mélange pistaché.

Préparation n°3 :

Il est alors temps que vos blancs d’œufs au réfrigérateur vous montrent leur talent. Battus en neige avec les 50g de sucre restant, ils offrent une merveilleuse mousse blanche. Incorporez alors cette délicate mousse en plusieurs fois dans votre préparation et mélangez doucement afin que la pâte s’emplisse de légèreté.

Préparation n°4 :

La préparation aérée se laisse délicatement couler dans de petits moules. Pour finir, les framboises parsemées sur chaque petit gâteau viennent ajoutent une touche de couleur éclatante. Le four dorera vos gourmands gâteaux durant environ 15 à 20 minutes à 180°C.

Montage des financiers :

Une fois refroidis, vos financiers se présentent fièrement accompagnés de framboises et ou de mûres fraîches.

Régalez-vous !

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