Recette: Gratin de patate douce au lait de coco

gratin de patate douce thym macadamia

Voici une recette qui allie des saveurs Australiennes et Asiatiques. Ce gratin original, simple et gourmand enchantera vos papilles ! Ce plat convient aux vegans.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de patates douces (préférez les patates douces à chair orangée : elles contiennent plus de carotènes que la variété à chair blanche)

1 gros oignon (préférez le rouge plus riche en anthocyanes)

400 mL de lait de coco

Les petits plus qui font chanter les papilles :

2 cuillères à soupe de curry

1 grosse poignée de noix de macadamia natures concassées. (Évitez les noix grillées et salées).

Sel rose d’Himalaya, poivre

Mes conseils de préparation :

Préparation n°1 :

Préparez d’abord votre cuiseur-vapeur : remplissez la cuve d’1/4 L d’eau. Placez votre couvercle et attendre l’ébullition. Puis, prenez soin de vos légumes. Dévoilez la belle couleur des patates douces en les épluchant.  A l’aide d’un coupe-légume avec une grille « petits carrés », admirez les beaux petits cubes. Il est plus facile de couper d’abord les patates douces en tranches avant de les mettre dans le coupe-légume. Ensuite, tranchez finement votre oignon rouge. Les fins morceaux rejoignent les cubes de patate douce pour un mélange tout en couleur.

Quand l’eau bout, placez le tamis avec votre mélange sur la cuve et recouvrez avec le couvercle. Vous pouvez diminuer un peu l’ardeur du feu. 5 à 10 minutes de cuisson suffisent et préservent au mieux les nutriments. Votre mélange est prêt lorsqu’une fourchette s’enfonce aisément dans les cubes de patate douce. Placez alors votre mélange dans un plat à gratin.

Préparation n°2 :

Préchauffez alors le four à 200 °C.

Dans un bol, regardez la douceur lactée du lait de coco se mélanger avec la poudre d’or de curry. Prenez le temps d’emplir vos narines de ce parfum si exotique. Ajoutez le sel et le poivre.

Ce dépaysant mélange se laisse couler sur la première préparation.

La cuisson au four, d’une durée d’environ 15 minutes, permettra au curry de dévoiler tout son arôme. Mélangez à mi-cuisson.

A l’aide d’un pilon, concassez vos noix de macadamia.

Montage :

Au sortir du four, la couleur orange éclatante de votre plat laissera place à une touche de pureté blanche grâce à vos éclats de macadamia. Mélangez bien et savourez !

Pour finir, un brin de thym frais peut être placé pour donner une note végétale à votre plat.

Ce gratin peut être accompagné d’une salade (comme de la roquette par exemple) ou d’une viande grillée pour les carnivores!

Musique proposée: Passenger, Golden leaves.

2 commentaires sur “Recette: Gratin de patate douce au lait de coco

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