Recette: pâte à tarte maison

pâte à tarte curry sésame

Quoi de plus savoureux qu’une bonne pâte à tarte faite maison ? Voici donc une recette à faire soi-même qui vous évitera un stage chez grand-mère !

Depuis plusieurs années, les pâtes à tarte prêtes à l’emploi ont envahi les rayons des supermarchés. Du coup, comme c’est bien pratique, tout le monde en achète. Sauf que quand on y regarde de plus prêt, les industriels vendent ces pâtes très chers pour ce que c’est avec en prime quelques petits additifs, conservateurs ou exhausteurs de goûts !

Je le concède, la réalisation de la pâte feuilletée n’est pas aisée mais par contre, la pâte brisée est très simple à faire.

Quand je prépare de la pâte brisée, je réalise plusieurs boules d’un coup et je les congèle.

Ingrédients (pour 6 boules de pâte brisée) :

1kg de farine (par exemple : 500g de farine de seigle T130 bio+ 500g de farine blanche T65 bio)

500g de beurre à température ambiante

45 cL d’eau environ

Les petits plus qui font chanter les papilles :

Basilic ou thym séché

Graines de sésame compètes, de lin ou de pavot

Poudre de curry

Mes conseils de préparation :

Votre beurre se fait une joie d’être coupé en morceaux. Puis, la farine vient se déposer en pluie fine. L’eau est ensuite ajoutée au fur et à mesure du pétrissage pour assurer une texture de pâte idéale : ni trop sèche ni collante.

La quantité d’eau ajoutée peut varier selon la farine utilisée.

Si vous avez une machine à pain, vous pouvez tout à fait mettre les différents ingrédients dans la cuve et laissez la machine pétrir pour vous. Personnellement, je dois diviser les ingrédients par 2 dans ma machine qui ne supporte pas plus de 500g de farine à la fois.

Ensuite, formez 6 boules de pâte.

Pour finir, vous pouvez aromatiser vos pâtes à tarte. Elles n’en seront que plus savoureuses. Placez par exemple quelques cuillères à soupe de graines de sésame dans un saladier. Malaxez votre boule pour que les graines pénètrent dans la pâte.

Vous pouvez faire de même avec différents aromates : basilic, thym, pavot, lin, curry.

pâte à tarte lin brun thym
pâte à tarte graines de lin brun/  thym séché
pâte à tarte pavot basilic
pâte à tarte graines de pavot / basilic séché

N’hésitez pas aussi à varier le type de farine : complète, seigle, blanche, petit épeautre…

D’autres recettes de pâte à tarte pour des versions sucrées sont également disponibles sur les recettes suivantes : tarte aux myrtilles et ses douces amandes, tarte aux pêches et au coulis de quetsches.

Sur la photo d’article, pâte à tarte aux graines de sésames complètes/ au curry.

Régalez-vous !

Musique proposée: La noyée, Yann Tiersen, bande originale du film: le fabuleux destin d’Amélie Poulain.

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