Recette: Tarte aux myrtilles et ses douces amandes

tarte aux myrtilles

Le caractère de la myrtille rencontre ici la douceur de l’amande pour une recette simple et rapide. La tarte aux myrtilles est de loin ma tarte préférée !

Les myrtilles sont de petites baies très riches en anthocyanes, des polyphénols réputés bons pour notre corps. Durant la saison des myrtilles dans les Vosges, j’en profite pour remplir mon congélateur et ainsi faire le plein de ces savoureuses petites baies pour le reste de l’année.

Comme d’habitude, dans cette tarte aux myrtilles, nous visons la couleur !

Ingrédients (pour 1 tarte):

500g de myrtilles fraîches (ou congelées)

20cL de lait d’amande

3 œufs

80g de poudre d’amandes

2 cuillères à soupe de sucre (de préférence non raffiné)

Amandes effilées

Pour la pâte à la farine de maïs:

85g de farine de maïs

85 g de farine T65 ou T80 bio

80g de beurre à température ambiante

Un peu d’eau

Et c’est tout !

Mes conseils de préparation :

Préparation n°1:

Ici, j’ai réalisé une pâte à la farine de maïs. Elle se trouve très facilement en magasin bio. Cette farine a plusieurs avantages :

  • Elle convient particulièrement aux personnes allergiques aux glutens.
  • Elle donne à votre pâte une texture sablée savoureuse.
  • Pour finir, sa couleur jaune vif met la couleur à l’honneur et donne un aspect très gourmand à votre tarte.

Alors testez-là, vous sentirez la différence !

Pour commencer, les 2 farines emplissent un saladier. Le beurre coupé en morceaux les rejoint alors. Prenez le temps de malaxer à la main la préparation. Puis, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.

Vous pouvez toujours ajouter de l’eau si votre pâte tombe en petits morceaux ou rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Préparation n°2:

Ensuite, préparez votre migaine. Dans un saladier, 3 œufs battus viennent se mélanger à la douceur du sucre et du lait d’amande. Puis, la poudre d’amandes se réjouit de participer à cette préparation.

Montage :

Etalez votre pâte sur un fond de tarte de 28 cm. Elle se laisse grimer d’une multitude de trous de fourchettes. Puis, les myrtilles, fières et luisantes, se déposent délicatement sur le fond de tarte. Enfin, la gourmande et savoureuse migaine prend place.

La préparation dore alors lentement au four 30 minutes à 180 °C. A mi-cuisson, déposez plusieurs poignées d’amandes effilées, dont le croquant ne manquera pas de vous ravir.

Prenez le temps d’apprécier le doux parfum qui emplit votre cuisine.

Régalez-vous !

Musique proposée: Hans Zimmer, BO du film Gladiator

 

 

 

 

 

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