Recette: Tartinade de poivrons grillés et ses douces amandes

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La chaleur du poivron rencontre ici la douceur de l’amande dans une tartinade riche en saveur et en couleur.

Si à première vue, le mariage du poivron et des amandes peut vous étonner, vous verrez que l’essayez, c’est l’adopter !

Vous avez l’habitude d’acheter ce genre de produit tout fait ? Vous verrez pourtant que cette tartinade est simplissime à réaliser et bien plus goûteuse que ce qu’on peut trouver dans le commerce.

Voici une recette que l’on peut réaliser toute l’année pour l’apéritif, soit avec des poivrons rouges grillés déjà pelés (vendus en verrine) soit avec des poivrons frais si vous avez un peu plus de temps devant vous.

Comme d’habitude, on vise la couleur !

Ingrédients pour 16 toats:

225g de poivrons

2 cuillères à soupe de parmesan

50 g d’amandes émondées trempées 30’ dans de l’eau tiède

Les petits plus qui font chanter les papilles :

½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée vert et 1 cuillère à soupe de colza (pour un bon rapport Ω3- Ω6)

Paprika

Quelques graines de tournesol

Mes conseils de préparation :

Le poivron rouge est un légume très riche en vitamine C et en antioxydants. Il renferme aussi un composé nommé capsiate qui posséderait des effets anti-cancer. Misez plutôt sur la variété rouge qui est beaucoup plus riche en carotène que la variété verte. La cuisson multiplie par 2 la teneur en polyphénols ce qui est une aubaine pour cette recette qui utilise des poivrons grillés.

Enfin, il est bon de savoir que ce légume est copieusement arrosé de pesticides, il est donc recommander de l’acheter bio (frais ou en verrines).

Préparation n°1 : (Si vous avez des poivrons frais)

Tout d’abord, prenez soin de vos poivrons. Coupez- les grossièrement en tranches épaisses en prenant soin de retirer les graines au centre. Puis, les poivrons se laissent rôtir au four à 200°C position grill durant environ 1h. En les retournant régulièrement, sentez le parfum ensoleillé qui s’en dégage.

Vous pouvez retirer les poivrons quand leur peau est devenue toute fripée et noire par endroit. Une fois sortis du four, laissez-les reprendre leur esprit environ 20 minutes dans un saladier couvert : cette opération vous permettra ensuite facilement de retirer la peau de vos délicats poivrons.

Préparation n°2 :

Si vous avez acheté des poivrons en verrines, égouttez-les et rincez-les.

Très simplement, placez ensuite tous les ingrédients dans un mixeur et regardez la couleur éclatante du poivron se mêler au reste des ingrédients. Conservez un aspect irrégulier au mélange pour gardez de la structure en bouche.

Montage :

Sur du pain tranché aux céréales par exemple, tartinez généreusement votre gourmand coulis.

Pour la décoration, vous pouvez placer quelques graines de tournesol et une demi tomate- cerise sur chaque toast.

Cette tartinade peut aussi faire son effet dans des pâtes ou sur une pizza.

Régalez-vous !

Musique proposée: Vania Borges, Ai No Corrida

 

 

2 commentaires sur “Recette: Tartinade de poivrons grillés et ses douces amandes

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