Recette: Velouté zéro gaspi aux fanes de radis

soupe zéro gaspi de fanes de radis

Vous avez l’habitude de jeter vos fanes de radis ? Pourtant, elles se mangent et sont particulièrement goûteuses ! Place à cette recette simple de soupe zéro gaspi !

Ces fanes à la couleur vert intense sont très riches en caroténoïdes, elles ont un important pouvoir antioxydant. Elles sont également gorgées de fer, vitamines et minéraux.

Ce velouté est présenté à ma fille comme une recette mystérieuse de sorcière. Avec sa touche d’ortie en poudre, elle fait aussi son effet auprès des enfants !

Ce plat convient aux végans.

Comme d’habitude, on vise la couleur !

 Ingrédients (pour 6 petits bols) :

2 bottes de fanes de radis (de préférence bio)

2 grosses pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes pour les végans)

75cL d’eau

1oignon (préférez le rouge, plus riche en anthocyanes)

Les petits plus qui font chanter les papilles :

Quelques morceaux de pain rassis

Un peu d’ail

1 branche de persil frais

1 pincée de poudre d’ortie

Huile d’olive fruitée vert

Mes conseils de préparation :

Préparation n°1 :

Commencez par prendre soin de vos fanes de radis. Elles seront ravies de pouvoir être mises à l’honneur au lieu d’être jetées dans votre composteur ! Après un bain rafraîchissant, mixez grossièrement vos fanes.

Préparation n°2 :

Puis, occupez-vous des pommes de terre et de l’oignon. Coupés en cubes grossiers, ils vont avoir le privilège d’être cuits les premiers durant quelques minutes dans une casserole avec un soupçon d’huile d’olive.

Les fanes de radis les rejoignent alors, surprises de passer à la casserole.

Enfin, ajoutez votre cube de bouillon et votre eau. Le mélange cuit alors doucement durant environ 30 minutes. Lorsque la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair d’un de vos morceaux de pommes de terre, la soupe est prête !

Préparation n°3 :

Pendant ce temps, vos morceaux de pain rassis sont eux aussi ravis de pas finir à la poubelle. Placés dans un petit bol, ils se gorgent d’huile d’olive. Un peu d’ail et de persil frais hachés finement s’ajoutent également.

Les petits croûtons sont gorgés de saveurs. Ils se laissent ensuite dorer à feu moyen dans une poêle.

Montage :

Egouttez votre préparation n°2 et placez-la dans un Blender qui mixera très finement votre soupe et évitera la présence de fils.

Ajoutez alors un peu d’eau de cuisson jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée (soupe ou velouté).

Pour finir, vos croûtons prennent place. Une pincée de poudre d’ortie donnera une touche de mystère à votre velouté.

Par son côté piquant, l’ortie a mauvaise réputation, c’est pourtant une plante qui comporte de nombreuses vertus bienfaisantes. Riche en minéraux et vitamines, n’hésitez donc pas à en saupoudrez sur vos soupes !

Pour la décoration, quelques radis taillés en forme de fleurs donneront du croquant pour accompagner cette soupe.

Régalez-vous !

Musique proposée : La Yegros, Viene De Mi

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