verrine végan clémentines noisettes chia

Verrine végan clémentines-noisettes -graines de chia

Cuisinez en musique: Gary Jules, Mad world

Cette verrine végan clémentines-noisettes-graines de chia de ma création allie les bienfaits des graines de chia, la douceur du lait végétal, le croquant de la noisette et l’acidité de la clémentine pour un dessert simple et sain ! Ce délice est parfait pour les fêtes ou les réceptions avec la famille ou les amis.

Connaissez-vous les graines de chia et où en trouver pour faire cette recette?

Si vous désirez en savoir plus sur ces petites graines riches en antioxydants, fibres et omégas 3 et où en trouver, je vous invite à lire mon article sur les graines de chia.

Où trouver l’agar-agar et le lait végétal pour cette recette?

L’agar-agar est une substance qui provient d’une algue rouge. Ainsi, c’est un gélifiant d’origine végétale qui remplace la gélatine alimentaire dont l’origine est animale. Mais attention, à poids égal, son pouvoir gélifiant est beaucoup plus important que pour les traditionnelles feuilles de gélatine.

L’agar-agar, tout comme les graines de chia et le lait végétal, se retrouvent facilement dans les magasins biologiques.

Comme d’habitude, on vise la couleur !

Ingrédients pour 4 grosses verrines végan clémentines-noisettes-graines de chia :

  • 25 suprêmes de clémentines.
  • 9 cuillères à soupe de graines de chia
  • 60 cL de lait végétal de riz-épeautre-noisette
  • 120g de noisettes concassées
  • 4 cuillères à soupe de miel d’acacia bio.
  • 2 g d’agar-agar (ou 1 cuillère à café rase)

Mes conseils de préparation pour la verrine végan clémentines-noisettes-graines de chia :

Préparation n°1 (la veille) : les graines de chia

Tout d’abord, commencez par prendre soin de vos graines de chia. Placées dans un saladier avec le lait, elles se délecteront alors des doux arômes noisetés du lait pendant une nuit entière. Le lendemain, vos graines de chia seront comme transformées. Toutes rondes, toutes belles telle du caviar, elles sont gorgées de douceur.

Préparation n°2 : la crème de chia

Le lendemain, vous pouvez poursuivre la préparation. Les graines de chia et le lait sont placés dans une casserole où ils montent lentement à ébullition. Dès l’ébullition atteinte, coupez le feu, patientez quelques petits instants puis ajoutez l’agar-agar et mélangez bien. Ensuite, coulez ce délicieux mélange dans des verrines. Puis, placez au frais pour deux heures minimums afin que la préparation prenne une texture de crème dessert.

Préparation n°3 : les noisettes croquantes

Pendant ce temps, les noisettes, qui attendaient patiemment leur tour sont ravies de pouvoir apporter leur croquant. D’abord concassées grossièrement à l’aide d’un mortier puis mélangées avec le miel, la préparation est étalée sur une plaque au four pour dorer durant 20 minutes à 180°C. Prenez alors le temps de sentir les délices gourmands de la noisette qui se dégagent dans votre cuisine.

Au sortir du four, patientez quelques instants que les noisettes reprennent leur esprit. Puis, concassez la croquante grossièrement à la main.

Préparation n°4 : les clémentines

Pour finir, les clémentines sont toutes fières d’arborer leur magnifique couleur orange en étant débarrassées de leurs fines peaux.

Montage de la verrine végan clémentines-noisettes-graines de chia :

Dans les verrines où repose déjà la préparation crémeuse aux graines de chia, déposez délicatement 6 à 7 suprêmes de clémentine par verrine.

Pour terminer, le croquant à la noisette vient apporter sa gourmandise pour une verrine qui vous donnera envie de danser le chia chia !

Si vous aimez les desserts, découvrez ma recette de sorbet au kiwi et ses fruits exotiques, mon gâteau zéro gaspi aux pommes et lait de noisettes, ma salade de fruits au thé et amandes, ou encore la tarte aux myrtilles et ses douces amandes.

Vous avez testé cette recette ? N’hésitez pas à partager sur les réseaux sociaux (les liens de partage sont en-dessous de l’article) et à écrire un commentaire, ça me fera très plaisir de vous lire !

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