Les yaourts maison sont une alternative saine et savoureuse aux produits industriels. En les préparant vous-même, vous pouvez contrôler les ingrédients et éviter les additifs. Que vous ayez une yaourtière ou non, voici comment réaliser des yaourts maison.
Quelle yaourtière choisir pour vos yaourts fait maison ?
Choisir la bonne yaourtière est crucial pour réussir vos yaourts maison. Il existe une multitude de modèles sur le marché, chacun offrant des caractéristiques spécifiques. Voici quelques critères à considérer pour faire le meilleur choix en fonction de vos besoins.
- Capacité : pour les grandes familles ou gros mangeurs de yaourt, optez pour un modèle spacieux. Certains peuvent contenir jusqu’à 12 pots, d’autres sont plus compacts avec 6 à 7 pots. Considérez votre fréquence de préparation de yaourts pour choisir.
- Programmation et simplicité d’utilisation : La simplicité est clé, surtout pour les débutants en yaourts maison. Certaines yaourtières ont des programmes automatiques pour ajuster la fermentation. D’autres offrent des fonctionnalités avancées, comme des minuteries et des arrêts automatiques. Assurez-vous que la yaourtière dispose d’un écran digital clair et d’instructions faciles à suivre.
- Qualité de fabrication et durabilité : Investir dans une yaourtière de qualité peut vous faire économiser à long terme. Optez pour des modèles avec des matériaux solides comme le plastique sans BPA ou l’acier inoxydable. Les marques réputées comme Seb, Moulinex, ou Cuisinart garantissent durabilité et fiabilité.
- Prix : Le prix des yaourtières varie selon les fonctionnalités et la capacité. Les modèles de base débutent à environ 30 €, tandis que les versions multifonctions et à grande capacité peuvent coûter plus de 100 €. Considérez vos besoins et budget avant de décider.
Les meilleures modèles de yaourtières sur le marché
Voici quelques modèles de yaourtières populaires et bien notés :
- Seb Yaourtière Multi Délices Express YG660100 : une option polyvalente pour préparer jusqu’à 12 pots de yaourts, fromages blancs et desserts lactés. Grande capacité et fonction express pour une préparation rapide. Idéale pour familles nombreuses ou amateurs de produits laitiers variés.
- Lagrange Yaourtière Ligne 459602 : ce modèle se distingue par son design moderne et élégant. Préparez jusqu’à 7 pots de yaourts ou yaourts à boire avec des pots en verre et des couvercles hermétiques. Simple à utiliser, cette yaourtière allie esthétique et fonctionnalité.
- Moulinex Yogurteo YG231E32 : une yaourtière pratique et abordable, parfaite pour les débutants. Peut préparer 7 pots de yaourts simultanément. Facile à utiliser, bon rapport qualité-prix. Les pots en verre fournis conservent bien les yaourts faits maison.
- Tefal Multidélices Compact YG6571FR : une yaourtière polyvalente et compacte qui peut préparer jusqu’à 6 pots de yaourts, fromages blancs et desserts lactés. Sa taille réduite la rend idéale pour les petites cuisines. Avec sa polyvalence et sa qualité de fabrication, c’est un appareil fiable et pratique au quotidien.
- Cuisinart YM400E : une yaourtière haut de gamme pour 8 pots de yaourts ou fromages frais. Robuste avec pots en verre pour une conservation optimale. Polyvalente et appréciée des amateurs de produits laitiers faits maison.
- Silvercrest Yaourtière (Lidl) : une yaourtière connue pour son excellent rapport qualité-prix. Préparez 7 pots de yaourts facilement avec des résultats satisfaisants. Les pots en verre inclus garantissent une bonne conservation. Idéale pour une solution économique sans sacrifier la qualité.
Recette de yaourts maison avec une yaourtière
Étape 1 : Préparer le lait
Commencez par chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne environ 85°C. Cela permet de tuer les éventuelles bactéries présentes et de créer un environnement favorable aux ferments lactiques. Laissez ensuite refroidir le lait jusqu’à environ 45°C.
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Étape 2 : Ajouter les ferments
À 45°C, ajoutez le yaourt nature ou le sachet de ferments lactiques au lait. Mélangez bien avec un fouet pour assurer une répartition homogène des ferments dans le lait.
Étape 3 : Remplir les pots
Versez le mélange lait-yaourt dans des pots en verre propres. Si vous souhaitez ajouter des arômes, c’est le moment de le faire. Placez ensuite les pots dans la yaourtière.
Étape 4 : Fermentation
Réglez la yaourtière selon les instructions du fabricant, généralement entre 8 et 12 heures. Plus la durée est longue, plus les yaourts seront fermes et acides.
Étape 5 : Réfrigération
Après la fermentation, placez les pots de yaourt au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les consommer. Cela permet de stabiliser les yaourts et de les rendre plus fermes.
Recette de yaourts maison sans une yaourtière
Étape 1 : Préparer le lait
Comme précédemment, chauffez le lait jusqu’à 85°C pour tuer les éventuelles bactéries et laissez refroidir à 45°C.
Étape 2 : Ajouter les ferments
À 45°C, ajoutez le yaourt nature ou les ferments lactiques au lait et mélangez bien.
Étape 3 : Remplir les pots
Versez le mélange dans des pots en verre propres et ajoutez des arômes si désiré.
Étape 4 : Fermentation sans yaourtière
Placez les pots dans un four préchauffé à 50°C pendant 5 minutes, puis éteignez le four. Laissez la lumière du four allumée pour maintenir une chaleur douce. Laissez fermenter pendant 8 à 12 heures, en évitant d’ouvrir le four.
Vous pouvez aussi utiliser une glacière remplie d’eau chaude (environ 50°C) et y placer les pots de yaourt. Fermez la glacière et laissez fermenter pendant 8 à 12 heures.
Étape 5 : Réfrigération
Après la fermentation, placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les consommer.
Faire des yaourts maison, avec ou sans yaourtière, est une activité simple et gratifiante. En suivant ces étapes, vous pourrez savourer des yaourts frais et naturels, tout en maîtrisant les ingrédients que vous consommez. De plus, vous pourrez expérimenter et personnaliser vos yaourts selon vos goûts, offrant ainsi une alternative saine et délicieuse aux produits du commerce. Lancez-vous et profitez des bienfaits d’une alimentation maison et naturelle.
