Pendant l’été, il n’est pas rare de se demander que faire avec trop de tomates. Que vous ayez un jardin prolifique ou que vous ayez profité d’une bonne affaire au marché, ces fruits rouges juteux peuvent rapidement s’accumuler. Alors, que faire avec trop de tomates pour ne pas les gaspiller ? Voici des idées créatives et savoureuses pour utiliser vos tomates en surplus.
1. Recette de sauce tomate maison
Lorsque vous vous demandez que faire avec trop de tomates, les sauces sont sans doute l’une des meilleures façons de tirer parti d’un excès de tomates. Les tomates fraîches apportent une saveur riche et intense, parfaite pour diverses préparations culinaires.
La sauce tomate maison est bien meilleure que celle achetée en magasin. Voici une recette simple :
Pelez et épépinez les tomates.
Ciselez quelques gousses d’ail et un oignon.
Faites revenir l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates coupées en dés.
Laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes. Mixez si désiré pour une texture lisse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic frais et un peu de sucre pour équilibrer l’acidité.
2. Recette de sauce ketchup maison
Avec beaucoup de tomates, pourquoi ne pas essayer de faire votre propre ketchup ?
Dans une grande casserole, ajoutez des tomates coupées, de la cassonade, du vinaigre de cidre, de l’oignon, de l’ail et une pincée de sel.
Laissez mijoter doucement jusqu’à épaississement.
Mixez le tout et passez au tamis pour enlever les graines et les peaux.
Conservez au réfrigérateur dans des bocaux stérilisés.
Les tomates peuvent rehausser de nombreuses recettes. Des plats rapides aux recettes plus élaborées, explorez diverses manières d’incorporer ce fruit polyvalent dans vos repas quotidiens.
3. Bruschetta aux tomates
Pour une entrée fraîche et délicieuse, rien de tel qu’une bruschetta :
Coupez des tomates en petits dés et mélangez-les avec de l’ail haché, du basilic frais, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Grillez des tranches de pain et frottez-les légèrement avec une gousse d’ail.
Disposez le mélange de tomates sur les tranches de pain grillé et servez immédiatement.
4. Recette de tarte aux tomates
Pour ceux qui se demandent que faire avec trop de tomates, une tarte aux tomates est une excellente option. Voici une recette simple et savoureuse qui met en valeur la fraîcheur des tomates :
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez une pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte.
Piquez la pâte avec une fourchette et étalez une fine couche de moutarde sur le fond.
Disposez des tranches de tomates bien mûres en rosace sur la pâte.
Parsemez de fromage râpé (gruyère, emmental ou chèvre selon votre goût).
Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas estival léger et délicieux.
Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle.
Agrémentez avec des tomates coupées en dés et faites cuire pendant quelques minutes.
Battez des œufs avec du sel, du poivre et versez-les dans la poêle.
Remuez continuellement jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais encore moelleux.
Servez chaud avec du pain toasté.
Les tomates peuvent également être utilisées dans des recettes sucrées, ajoutant une profondeur unique aux desserts et confitures.
6. Confiture de tomates
Parfaite pour tartiner sur des toasts ou accompagner des fromages :
Ebouillantez les tomates pour pouvoir les peler facilement, puis coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec du sucre en proportion adaptée (environ 800g de sucre pour 1kg de tomates).
Ajoutez une gousse de vanille fendue et le jus d’un citron.
Laissez mijoter doucement jusqu’à obtention d’une consistance de confiture.
Versez dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.
Les salades sont idéales pour utiliser des tomates mûres et juteuses. Elles apportent fraîcheur et couleur à vos repas.
7. Recette de salade caprese
Une combinaison simple et élégante qui met en valeur la saveur des tomates :
Tranchez finement des tomates mûres et disposez-les en alternance avec des tranches de mozzarella di bufala.
Arrosez d’huile d’olive extra vierge et de balsamique réduit.
Parsemez de feuilles de basilic frais, de sel et de poivre.
8. Recette de salade grecque
Pour une salade croquante et rafraîchissante :
Coupez des tomates, des concombres, des poivrons verts et rouges, et des oignons rouges en morceaux.
Ajoutez des olives noires et des cubes de feta.
Faites une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’origan, du sel et du poivre.
Mélangez le tout avant de servir.
9. Chutney aux tomates
Les chutneys sont parfaits pour conserver et déguster les tomates différemment.
Un condiment piquant et doux :
Coupez des tomates en dés et faites-les mijoter avec des oignons, du sucre brun, du vinaigre de cidre, des raisins secs, de l’ail et du gingembre.
Laissez cuire jusqu’à obtention d’une consistance épaisse et sirupeuse.
Conservez dans des bocaux stérilisés et servez avec des viandes rôties ou des fromages.
10. Tomates marinées
Idéal pour ajouter dans des salades ou comme garniture :
Tranchez des tomates et placez-les dans un bocal.
Ajoutez de l’ail, des herbes fraîches comme le romarin ou le thym, et du poivre en grain.
Couvrez entièrement d’huile d’olive et laissez mariner au réfrigérateur au moins 24 heures avant de consommer.
Conseils pour préserver vos tomates
Si malgré toutes ces idées, vous avez encore trop de tomates et que vous ne savez plus que faire avec trop de tomates, pensez à les conserver autrement pour prolonger leur durée de vie.
Conservation au congélateur
Pour garder vos tomates plus longtemps :
Lavez et séchez soigneusement les tomates.
Coupez-les en quartiers et placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement.
Transférez ensuite dans des sacs ou des contenants appropriés.
Utilisez directement depuis le congélateur dans des soupes, sauces ou plats mijotés.
Déshydratation des tomates
Pour un concentré de saveurs :
Coupez les tomates en fines tranches.
Disposez les tranches sur une grille et saupoudrez légèrement de sel.
Séchez au four à basse température (environ 100°C) pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’elles soient complètement déshydratées.
Stockez dans des bocaux hermétiques et utilisez dans des pains, des pizzas ou des salades.
Avec ces multiples idées et recettes, vous êtes prêt à profiter pleinement de vos surplus de tomates. Utilisez-les intelligemment pour ajouter du goût et de la couleur à vos plats tout en évitant le gaspillage alimentaire.
