Les bananes trop mûres sont souvent délaissées, finissant par être jetées. Pourtant, elles regorgent de saveurs et de nutriments, idéales pour diverses recettes. Je vais vous présenter aujourd’hui des idées créatives et savoureuses pour utiliser vos bananes trop mûres, afin de réduire le gaspillage alimentaire et profiter de leurs bienfaits.
Quelles sont les vertus de la banane mûre ?
Les bananes mûres offrent une multitude de bienfaits pour la santé. Elles sont riches en vitamines C et B6, en potassium et en fibres, ce qui aide à améliorer la digestion et à réguler la pression artérielle. De plus, les bananes mûres contiennent davantage d’antioxydants que les bananes vertes, contribuant à la lutte contre les radicaux libres. Leur teneur élevée en sucres naturels en fait également une excellente source d’énergie rapide, parfaite pour les sportifs et pour combattre la fatigue. Pour bien conserver les bananes, il est conseillé de les laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’elles atteignent le degré de maturité souhaité.
Quand ne plus manger une banane ?
Vous vous êtes déjà demandé « puis-je manger une banane noir ? » Si une banane est complètement noire, molle au point de suinter ou dégage une odeur désagréable, il vaut mieux éviter de la manger. Ces signes indiquent que la banane a dépassé son stade de maturité optimal. Cependant, des taches brunes ou une peau noircie ne signifient pas forcément qu’elle est mauvaise. Tant que la banane reste ferme à l’intérieur et n’a pas une odeur suspecte, elle peut encore être utilisée dans de nombreuses recettes.
Comment utiliser des bananes trop mûres ? 7 idées de recettes
Les bananes trop mûres sont parfaites pour une variété de recettes savoureuses et nutritives. Leur texture molle et leur douceur naturelle les rendent idéales pour être intégrées dans des recettes sans nécessiter de sucre supplémentaire. Voici quelques idées :
Le banana bread est une recette classique et réconfortante, parfaite pour utiliser vos bananes trop mûres. Ce gâteau moelleux et légèrement sucré est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Les bananes apportent une douceur naturelle et une texture fondante, tandis que le beurre et le sucre créent une croûte délicieusement croustillante. Essayez cette recette simple et savoureuse pour régaler toute la famille.
Ingrédients :
3 bananes bien mûres
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile végétale
100g de yaourt nature
250g de farine (vous pouvez mélanger farine complète et farine normale)
1 cuillère à café de poudre à lever
Une pincée de sel
De la cannelle, autant que vous voulez.
Optionnel : vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix, des fruits secs ou bien des fruits frais.
Préparation :
Mélangez des bananes écrasées avec œufs, yaourt, huile, farine, levure, sel, et cannelle. Ajoutez des pépites de chocolat ou des noix si désiré. Cuire à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
2/ Smoothie banane et avoine
Rien de tel qu’un smoothie pour bien démarrer la journée ! Le smoothie banane et avoine est non seulement délicieux mais aussi nutritif. Les bananes trop mûres apportent une douceur naturelle et une texture crémeuse, tandis que l’avoine ajoute des fibres pour un petit-déjeuner complet et équilibré. Cette boisson est rapide à préparer et constitue une excellente option pour un repas sur le pouce.
Ingrédients :
2 bananes trop mûres
1 tasse de lait (ou lait d’amande)
1/2 tasse de flocons d’avoine
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Mélangez des bananes avec du lait, des flocons d’avoine, du miel et de la cannelle. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Servez frais.
3/ Pancakes à la banane
Les pancakes à la banane sont une excellente manière de transformer vos bananes trop mûres en un délicieux petit-déjeuner ou brunch. Ces pancakes sont légers et moelleux, avec une saveur subtile de banane. Ils se marient parfaitement avec du sirop d’érable, des fruits frais, ou une touche de yaourt. Une recette simple qui plaira aux petits comme aux grands.
Ingrédients :
2 bananes bien mûres
2 œufs
1/2 tasse de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
Préparation :
Mélangez des bananes écrasées avec des œufs, de la farine, de la levure et du sel. Cuire à la poêle jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retourner et cuire une minute de plus.
4/ Glace à la banane
La glace à la banane est une option saine et rafraîchissante pour satisfaire vos envies de sucré. En utilisant uniquement des bananes trop mûres, cette recette ne nécessite aucun sucre ajouté ni produit laitier. La texture crémeuse des bananes congelées est idéale pour une glace rapide et simple, parfaite pour les journées chaudes d’été.
Ingrédients :
3 bananes très mûres
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (optionnel)
1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
Préparation :
Mixez des rondelles de bananes congelées jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez du beurre de cacahuète et du miel si désiré. Servez immédiatement ou congelez pour une consistance plus ferme.
5/ Muffins à la banane et aux noix
Ces muffins à la banane et aux noix sont parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner sain et rapide. Les bananes trop mûres apportent une douceur naturelle et une humidité qui rendent les muffins particulièrement moelleux, tandis que les noix ajoutent un croquant agréable. Faciles à préparer, ces muffins sont également parfaits pour une collation saine et nutritive.
Ingrédients :
2 bananes trop mûres
1 œuf
50g de sucre
60g de beurre fondu
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
50g de noix concassées
Préparation :
Mélangez des bananes écrasées avec un œuf, du sucre, du beurre fondu, de la farine, de la levure et des noix concassées. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
6/ Brownie à la banane
Le brownie à la banane est une gourmandise simple et rapide à réaliser, parfaite pour une collation ou un dessert. Les bananes trop mûres apportent une texture onctueuse et une douceur naturelle, rendant ce brownie irrésistiblement fondant. Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez préparer ce délice en un rien de temps, pour le plaisir de tous les gourmands.
Ingrédients
3 bananes mûres
2 œufs froids
100g de beurre
100g de sucre
50g de cacao
50g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation
Mélangez des bananes écrasées avec des œufs, du beurre fondu, du sucre, du cacao, de la farine et de l’extrait de vanille. Cuire à 180°C pendant 45 minutes, en couvrant de papier aluminium pendant les 30 premières minutes.
7/ Porridge
Le porridge à la banane est un petit-déjeuner réconfortant et nutritif qui vous donnera l’énergie nécessaire pour bien commencer la journée. Les bananes trop mûres ajoutent une douceur naturelle et une texture crémeuse au porridge, tandis que les flocons d’avoine apportent des fibres pour un repas complet. Ajoutez des noix, des graines, ou des fruits frais pour encore plus de saveurs et de nutriments.
Ingrédients :
1 banane mûre
50g de flocons d’avoine
250ml de lait (ou d’une alternative végétale comme le lait d’amande ou de soja)
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Mélangez une banane écrasée avec des flocons d’avoine, du lait, du miel ou du sirop d’érable, et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajoutez des garnitures comme des noix, des graines ou des fruits frais.
Gaïane, passionnée de l'agriculture biologique et locale, je vous partage mes découvertes culinaires et conseils pour vous encourager à une alimentation saine et responsable.
